Bountimisù

Il secondo dolce che ho deciso di portarvi nel blog è una rivisitazione del classico tiramisù. Il tiramisù è sicuramente uno dei dessert più golosi e conosciuti in tutto il mondo, grazie al suo connubio di sapori dolci e amari. Uova, mascarpone, savoiardi inzuppati nel caffè zuccherato e cacao amaro, la ricetta di questo dolce simbolo della pasticceria italiana è molto semplice; ciò che invece non è affatto semplice è riuscire a stabilire con assoluta certezza a quale regione italiana appartenga la legittima paternità del tiramisù. I food writer Clara e Gigi Padovani dopo aver indagato per più di due anni sulla misteriosa origine del tiramisù sono riusciti a trovare le prove definitive che il famoso dessert italiano ha origini friulane. Questo lungo periodo di ricerca, analisi e consultazioni di testimonianze storiche è stato tutto riportato nel loro libro. Oggi propongo una rivisitazione attraverso l’uso del cocco, o meglio il Bounty (barretta a base di cocco ricoperta di cioccolato, creata e distribuita dalla Mars Inc., azienda statunitense)

Ingredienti:

  • 4 uove
  • 500g di mascarpone
  • 200/250mL di caffè
  • 300 g di Savoiardi
  • 50g di zucchero
  • 3 confezioni di bounty (ogni confezione contiene 2 pezzi)
  • q.b cacao in polvere
  • 2 cucchiai di latte

Procedimento:

  • Per prima cosa sciogliere le barrette di bounty a bagnomaria con due cucchiai di latte (per cuocere a bagnomaria servono due pentole di grandezza diversa da inserire una dentro l’altra, in quella sottostante ci va l’acqua che va portata ad ebollizione, in quella sopra metteremo il bounty e il latte, il calore prodotto dal vapore dell’acqua scioglierà il bounty). Mescolare per avere una crema omogenea (la consistenza dovrà risultare simile alla nutella con granella di cocco)
  • Preparare il caffè e zuccherare leggermente (al momento dell’utilizzo dovrà essere freddo)
  • Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Inserire metà della dose di zucchero nei tuorli e l’altra metà negli albumi
  • Con le fruste elettriche iniziare a montare i tuorli con lo zucchero per 3 minuti poi aggiungere il mascarpone poco per volta e montare per altri 3 minuti, fino a quando la crema risulterà bella densa e uniforme
  • Aggiungere il bounty, sciolto precedentemente a bagnomaria, alla crema di tuorli e mascarpone e montare con le fruste per 1 minuto, mettere da parte il tutto
  • Dedicarsi alla preparazione degli albumi, sempre con le fruste elettriche montare a neve (la consistenza deve essere spumosa, simile alla neve)
  • Aggiungere gli albumi montati a neve con delicatezza e poco per volta alla crema preparata in precedenza. IMPORTANTE non fare smontare gli albumi per questo bisogna mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. La crema è pronta.
  • Preparate vaschette monoporzioni, altrimenti una teglia (come da fotografia). Bagnare i savoiardi nel caffè leggermente zuccherato e completare uno strato nella teglia, coprire completamente con la crema lo strato di savoiardi e ripetere l’operazione un’altra volta (abbondando con la crema). Spolverare con il cacao amaro
  • Riporre in frigorifero per 4 ore, poi servire
  • BUON APPETITO!!

Pubblicato da Christian Citterio

Christian Citterio, classe 1999, studente di scienze alimentari presso università statale di Milano. Appassionato di una cucina tradizionale con spunti di modernità e applicata agli studi.