Crêpes bianche con banana e nutella

Crêpes farcite e decorate con zucchero a velo

Altra ricetta del menù di domenica scorsa. Questa volta è il turno delle crêpes bianche, sì bianche perché ho usato solamente l’albume delle uova. Quando in cucina adoperate solamente il tuorlo e quindi vi rimane da parte l’albume, spesso vi sentite in colpa, poiché giustamente non volete buttarlo o sprecarlo. Bene oggi ho una ricetta che fa proprio al caso vostro.

In alternativa esistono altri modi per “riciclare” i bianchi d’uovo: si può per esempio realizzare un omelette bianca oppure si può addirittura realizzare un impasto da farcire poi come una pizza. Basterà aggiungere la farina, il lievito e l’olio. tutto ciò per realizzare piatti salati; mentre per quelli dolci, attraverso gli albumi si possono creare le famosissime meringhe francesi, delle torte, oppure dei biscotti al burro (vedi lingue di gatto). Ora veniamo a noi per la realizzazione di questo piatto è necessaria una pentola per crêpes , in alternativa una padella piatta antiaderente che andremo ad imburrare leggermente, ed una spatola per riuscire a girare le nostre crêpes. Naturalmente la farcitura è a discrezione vostra, sono perfette sia con la nutella che con la marmellata, ma si possono riempire anche con ingredienti salati (prosciutto e formaggio), oppure possono servire da base per la ricetta delle crespelle.

Ingredienti: – 4 persone

  • 2 albumi (70g circa)
  • 200ml di latte
  • 100g di farina
  • un pizzico di sale
  • q.b. di burro per imburrare la padella
  • per la farcia:
  • nutella q.b.
  • 1 banana
  • zucchero a velo q.b

Procedimento:

  • Inserire in una ciotola gli albumi insieme ad un pizzico di sale e metà dose di latte. Iniziare a lavorare con una frusta a mano, fino ad un composto omogeneo (gli albumi NON dovranno montarsi a neve).
  • Aggiungere poco per volta la farina con un colino (per evitare la formazione di grumi) e il latte restante sempre poco per volta. Ricordandosi di mescolare sempre con la frusta. Il composto dovrà risultare denso e omogeneo.
  • Riporre in frigorifero e fare riposare 30 minuti.
  • Imburrare la padella ed accendere il fuoco (medio). dopo pochi minuti, con l’aiuto di un mestolo inserire la giusta quantità di impasto sulla padella, cospargere lungo tutta l’area della padella (la quantità di impasto dovrà essere uguale per tutte le zone della padella, questo per evitare di avere le crêpes più spesse da una parte che dall’altra). Cuocere 1/2 minuti per lato.
  • Farcire con nutella e banana tagliata a rondelle, chiudere le crêpes e decorare con lo zucchero a velo.
  • Buon appetito!!

Pubblicato da Christian Citterio

Christian Citterio, classe 1999, studente di scienze alimentari presso università statale di Milano. Appassionato di una cucina tradizionale con spunti di modernità e applicata agli studi.