Gli gnocchi fatti in casa sono senza dubbio un piatto tipico della cucina italiana adatto per tutti i periodi dell’anno, Semplici, veloci e gustosi. Ne esistono di mille versioni dai classici di patate, dai più ricercati fino ad arrivare ai cosiddetti gnocchi colorati. Oggi ho scelto il colore rosso per realizzare gli gnocchi alla barbabietola. Per scoprire come realizzare l’impasto degli gnocchi guarda https://www.instagram.com/ascuoladicucinabypampero/ .
Ingredienti:
- gnocchi per le dosi: https://www.instagram.com/ascuoladicucinabypampero/
- 250g di ricotta
- 1 pomodoro
- 10 noci
- 100g di panna
- 50g di pecorino romano
- 1 ramo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- taralli pugliesi q.b.
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
- Per prima cosa mettere a bollire una pentola con acqua salata e calare il pomodoro per pelarlo
- pulire prezzemolo, aglio, noci. Tritare 3 noci insieme ai taralli pugliesi non troppo finemente.
- Frullare la ricotta assieme ad un goccio di latte, il pomodoro privato della buccia e le noci. Nel frattempo tostare con olio sale, pepe e il tarallo con le noci in padella fino a bruciatura.
- In una padella antiaderente bella capiente rosolare i gambi di prezzemolo poi aggiungere il composto di ricotta e fare cuocere il sugo a fuoco dolce 10 minuti.
- A bagno-maria cuocere la panna con il pecorino grattugiato, l’aglio privato dell’anima e il prezzemolo tritato.
- Calare gli gnocchi e quando saliranno a galla scolare direttamene nella pentola con il sugo aggiungere acqua di cottura e aggiungere la crema al pecorino e mantecare qualche minuto.
- Aggiustare di sale e impiattare completando con la granella di noci e taralli. Altra crema al pecorino e un giro d’olio evo.
- Servire e buon appetito!!
