Patate, scamorza, acciughe e cipolla

Hai ospiti nel pomeriggio, non sai cosa preparare ? E’ tempo di un aperitivo e non sai cosa cucinare? Oggi vi propongo una ricetta versatile, che può fungere da antipasto, da contorno oppure come stuzzichino per un aperitivo. L’ingrediente base sono le patate; le patate sono tuberi energetici ricche di potassio, vitamina C e carboidrati complessi (ottime per contrastare il diabete), inoltre, hanno un’azione antinfiammatoria. Esistono diverse varietà di patate, si possono classificare per il colore (patate rosse, viola, o a pasta bianca), oppure per il sapore come le patate dolci. Oggi userò le patate classiche a pasta gialla, ma per rendere la ricetta più gourmet si possono usare anche le patate viola. La ricetta di oggi prevede l’uso della scamorza affumicata, le acciughe e le cipolle, ingredienti abbastanza poveri, ma che nell’insieme vi lasceranno il palato “contento”.

ingredienti: dosi per 4 persone

  • 4 patate tonde di grandezza media
  • 4 acciughe sott’olio
  • 60g di scamorza AFFUMICATA
  • 1 cipolla rossa piccola (50g)
  • olio EVO
  • Sale, pepe

Procedimento:

  • Per prima cosa lavare con cura e tagliare a metà le patate
  • In una pentola dai bordi acqua fare bollire le patate in abbondante acqua salata per 25 minuti dall’ebollizione
  • Tagliare finemente le acciughe e la cipolla, mentre la scamorza a cubetti di 5 millimetri, inserire tutti i composti sminuzzati in una ciotola, pepare e mescolare tutto
  • Scolare le patate, lasciare raffreddare qualche minuto e, svuotare non completamente, e inserire la miscela di scamorza, acciughe e cipolla. Coprire, poi, con poca patata prelevata dall’interno delle patate svuotate in precedenza (come in fotografia), aggiungere un filo d’olio EVO
  • Infornare a 220° C per 15 minuti in forno preriscaldato e ventilato poi 3 minuti in funzione grill
  • Sfornare e servire, Buon appetito!!

Pubblicato da Christian Citterio

Christian Citterio, classe 1999, studente di scienze alimentari presso università statale di Milano. Appassionato di una cucina tradizionale con spunti di modernità e applicata agli studi.