Per problemi logistici non sono riuscito a caricare il video, ma potete trovarlo tranquillamente al seguente link https://www.instagram.com/ascuoladicucinabypampero/ .
La ricetta di oggi è un classico della cucina internazionale casalinga: Il polpettone, pulpettun in dialetto brianzolo. Sì perchè la versione di oggi è brianzola. Non sarà un classico polpettone di carne (manzo e maiale), sarà un mix di carne e zucchine ripieno di scamorza affumicata e contornato con dello speck altoatesino. Ora basta chiacchere passiamo alla ricetta:
Ingredienti:
- 100g di scamorza affumicata
- 80g di zucchine
- 400g di macinato magro di bovino
- 150g di luganega
- 50g di pan grattato
- 1 uovo
- 1 bicchiere di latte
- 120g di speck affumicato
- sale, pepe q.b.
Procedimento:
- Come prima cosa lavare e tritare finemente la zucchina, con un coltello o con il frullatore.
- Sbattere l’uovo con il latte e un pizzico di sale
- In una ciotola ben capiente unire con le mani le due tipologie di carne e lavorarle fino ad uniformità, unendo sale e pepe a piacimento.
- Aggiungere l’uovo/latte, le zucchine e il pan grattato. Mescolare, sempre con le mani, fino ad un completo amalgamento di tutti gli ingredienti. (5 minuti).
- Su una teglia da forno distendere le fette di speck una accanto all’altro senza lasciare spazi (come nel video del link in alto). Inserire il composto e distenderlo uniformemente, dopo di chè aggiungere al centro la scamorza tagliata a listarelle e con le mani dare la forma al polpettone assicurando che la scamorza non esca all’esterno e che lo speck ricopri tutta la carne. Seguite la video-ricetta per vedere i passaggi completi.
- Infornare a 220°C per 30/45 minuti a seconda del forno.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di tagliarlo e servire. Buon appetito!!
