Hai ospiti a cena? hai poco tempo a disposizione? non hai ingredienti particolarmente difficili da trovare? ho io la soluzione per te. Un piatto di spaghetti mette sempre d’accordo tutti, certo, ma dopo aver letto questa ricetta ancor di più… un primo piatto veramente completo e gustoso e con una nota afrodisiaca, il peperoncino. Siccome il peperoncino è troppo banale per la ricetta di oggi ho utilizzato un famoso insaccato calabrese, N’duja. Ma ora vi lascio alla ricetta: si tratta di uno spaghetto con broccoli, n’duja, stracciata di bufala e un olio aromatizzato al rosmarino e pistacchio.
Ingredienti:
- Spaghetto non troppo fine
- N’duja
- Broccoli freschi
- Stracciata di bufala
- Rosmarino
- Aglio
- Pistacchi
- olio EVO
- sale, pepe
Procedimento:
- come prima cosa mettere a bollire dell’acqua salata in una pentola ben capiente. Nel frattempo pulire e lavare i broccoli sotto acqua corrente. A parte preparare una ciotola con acqua e ghiaccio dove andremo a bloccare la cottura dei broccoli.
- Per preparare l’olio: frullare i pistacchi e il rosmarino assieme a sale e pepe, aggiungere mano a mano l’olio EVO per qualche minuto. lasciare riposare 15/20 minuti poi filtrarlo con un colino e tenere da parte per il condimento della pasta.
- In una padella antiaderente (capiente abbastanza da contenere pasta e broccoli) rosolare aglio olio e l’N’duja sbriciolata a mano per qualche minuto. Nel mentre calare nell’acqua i broccoli per 1 minuto e poi scolarli e metterli subito nell’acqua e ghiaccio. Trasferire i broccoli nella padella con l’n’duja e cuocere a fuoco medio/vivo per 10 minuti.
- Calare la pasta e aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella con i broccoli. Cuocere 3/4 del tempo della confezione nell’acqua poi scolare e trasferire gli spaghetti nel sugo con un altro mestolo di cottura e completare la cottura. Spegnere il fuoco e mantecare con l’olio preparato in precedenza .
- Impiattare con l’aiuto del copapasta o del mestolo e forchettone. Aggiungere la stracciata e concludere il piatto con l’olio aromatizzato. Servire e buon appetito!!
