Per la prima volta ho deciso di portare una ricetta molto versatile, che è difficile da catalogare, c’è chi dice che sia un antipasto, altri lo considerano un secondo piatto e c’è chi addirittura lo considera un primo piatto per via dei carboidrati dati dall’impasto. La torta salata personalmente la inserisco negli antipasti, può essere adatta per i pranzi di tutti i giorni, per occasioni divertenti oppure ideale all’aperto come pic nic e gite fuori porta. Un dilemma molto frequente è si realizza con la pasta sfoglia o con la pasta brisée ? Sia la pasta sfoglia che la pasta brisée vengono preparate utilizzando solo farina, acqua, sale e burro. Mentre la pasta sfoglia ha una lavorazione molto lunga che prevede una serie di giri e ripiegamenti della pasta per stratificare il burro, alternati da altrettanti periodi di riposo, la pasta brisée può essere preparata inserendo in un mixer con le lame tutti gli ingredienti contemporaneamente per formare una palla di impasto. Solo due considerazione da seguire per preparare la pasta brisée: usare burro e acqua molto freddi e far riposare l’impasto in frigorifero coperto con la pellicola. La pasta sfoglia come dice la parola grazie al calore in cottura si gonfierà formando numerosi strati, la pasta brisée invece post cottura risulterà più simile alla pasta frolla (usata per i dolci visto l’uso di uova e zucchero), quindi meno friabile.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée ROTONDA
- 50g di ricotta
- 50g di fontina
- 20g di formaggio grattugiato
- mezza cipolla rossa
- 1 peperone
- 2 zucchine
- 1 carota
- olio EVO
- sale, pepe
Procedimento:
- Per prima cosa preparare uno stampo rotondo apribile da 25cm (come quello utilizzato per la cheesecake) con carta forno e inserire la pasta sfoglia
- Tagliare a strisce uniforme le verdure (cipolla, zucchine, peperone, carota)e la fontina a fette sottili
- In una padella antiaderente inserire le verdure, l’olio, sale pepe e fare cuocere a fuoco medio per 15 minuti mescolando di tanto in tanto, per evitare di bruciarle.
- Una volta cotte le verdure dividerle in due parti, inserire la prima parte nella pasta sfoglia, aggiungere le fette di fontina e ricoprire con l’altra metà delle verdure
- Ora arriva la parte più importante e golosa, inserire la ricotta e richiudere il cornicione, bisogna stare attenti a non esagerare con la ricotta deve essere uniforme in tutto il contorno e il cornicione deve essere chiuso bene, per evitare che in cottura la ricotta esca fuori.
- Pennellare il bordo della torta con un po’ di olio o in alternativa latte e spolverare la torta con il formaggio grattugiato
- Infornare a 180/200°C per 35 minuti in forno preriscaldato
- Sfornare, tagliare, servire e Buon appetito!!
